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Goma xantana: el ingrediente milagroso multiusos

goma xantana, también conocida como goma Hanseum, es un tipo de exopolisacárido microbiano producido por Xanthomnas campestris mediante ingeniería de fermentación utilizando carbohidratos como materia prima principal (como el almidón de maíz).Tiene una reología única, buena solubilidad en agua, estabilidad térmica y ácido-base, y tiene buena compatibilidad con una variedad de sales, como agente espesante, agente de suspensión, emulsionante, estabilizador, puede usarse ampliamente en alimentos, petróleo, medicina y otros más de 20 industrias, es actualmente la escala de producción más grande del mundo y polisacárido microbiano extremadamente utilizado.

Goma xantana1

Propiedades:La goma xantana es un polvo móvil de color amarillo claro a blanco, ligeramente maloliente.Soluble en agua fría y caliente, solución neutra, resistente a la congelación y descongelación, insoluble en etanol.Se dispersa con agua y se emulsiona en un coloide viscoso hidrofílico estable.

SolicitudCon su reología excepcional, buena solubilidad en agua y estabilidad excepcional en condiciones de calor y ácido-base, la goma xantana se ha convertido en un componente indispensable en una amplia gama de aplicaciones.Como agente espesante, agente de suspensión, emulsionante y estabilizador, se ha abierto camino en más de 20 industrias, incluidas las de alimentos, petróleo, medicamentos y muchas otras.

La industria alimentaria ha sido uno de los principales beneficiarios de las extraordinarias capacidades de la goma xantana.Su capacidad para mejorar la textura y la consistencia de los productos alimenticios lo ha convertido en una opción popular entre los fabricantes.Ya sea en salsas, aderezos o productos de panadería, la goma xantana garantiza una sensación en boca suave y atractiva.Su compatibilidad con varias sales contribuye aún más a su versatilidad en la preparación de alimentos.

En la industria del petróleo, la goma xantana juega un papel crucial en los fluidos de perforación y fracturamiento.Sus propiedades reológicas únicas lo convierten en un aditivo ideal, mejorando la viscosidad y la estabilidad del fluido.Además, actúa como agente de control de la filtración, reduciendo la formación de revoques durante el proceso de perforación.Su capacidad para funcionar en condiciones extremas de temperatura y presión lo ha convertido en la opción favorita entre los profesionales del campo petrolero.

El campo médico también se beneficia enormemente de las excepcionales propiedades de la goma xantana.Su comportamiento reológico permite la liberación controlada de fármacos, lo que lo convierte en un ingrediente ideal en formulaciones farmacéuticas.Además, su biocompatibilidad y biodegradabilidad lo hacen adecuado para diversas aplicaciones médicas, como apósitos para heridas y sistemas de administración controlada de fármacos.

Más allá de las industrias antes mencionadas, la goma xantana encuentra su camino en muchos otros sectores, incluida la industria química diaria.Desde pasta de dientes hasta champús, la goma xantana contribuye a la textura y estabilidad deseadas de estos productos.

La viabilidad comercial de la goma xantana no tiene paralelo en comparación con otros polisacáridos microbianos.Su amplia gama de aplicaciones y propiedades excepcionales lo han convertido en un ingrediente de referencia para innumerables fabricantes.Ningún otro polisacárido microbiano puede igualar su versatilidad y eficacia.

Embalaje: 25 kg/bolsa

Almacenamiento:La goma xantana se puede utilizar ampliamente en la extracción de petróleo, química, alimentos, medicina, agricultura, tintes, cerámica, papel, textiles, cosméticos, construcción y fabricación de explosivos y otras más de 20 industrias en alrededor de 100 tipos de productos.Para facilitar el almacenamiento y el transporte, generalmente se convierte en productos secos.Su secado tiene diferentes métodos de tratamiento: secado al vacío, secado en tambor, secado por aspersión, secado en lecho fluidizado y secado al aire.Debido a que es una sustancia sensible al calor, no puede resistir el tratamiento a alta temperatura durante mucho tiempo, por lo que el uso de secado por aspersión la hará menos soluble.Aunque la eficiencia térmica del secado en tambor es alta, la estructura mecánica es más compleja y es difícil de lograr para la producción industrial a gran escala.Secado en lecho fluidizado con esferas inertes, debido a la transferencia mejorada de calor y masa y a las funciones de molienda y trituración, el tiempo de retención del material también es corto, por lo que es adecuado para secar materiales viscosos sensibles al calor como la goma xantana.

Goma xantana2Precauciones de uso:

1. Al preparar la solución de goma xantana, si la dispersión es insuficiente, aparecerán coágulos.Además de agitar por completo, se puede premezclar con otras materias primas y luego agregar al agua mientras se agita.Si todavía es difícil de dispersar, se puede agregar un solvente miscible con agua, como una pequeña cantidad de etanol.

2. La goma xantana es un polisacárido aniónico que se puede utilizar junto con otras sustancias aniónicas o no iónicas, pero no puede ser compatible con las sustancias catiónicas.Su solución tiene excelente compatibilidad y estabilidad a la mayoría de las sales.Agregar electrolitos como cloruro de sodio y cloruro de potasio puede mejorar su viscosidad y estabilidad.El calcio, el magnesio y otras sales bivalentes mostraron efectos similares en su viscosidad.Cuando la concentración de sal es superior al 0,1%, se alcanza la viscosidad óptima.Una concentración de sal demasiado alta no mejora la estabilidad de la solución de goma xantana, ni afecta su reología, solo pH> A las 10 en punto (rara vez aparecen productos alimenticios), las sales de metales bivalentes muestran una tendencia a formar geles.En condiciones ácidas o neutras, sus sales de metales trivalentes como el aluminio o el hierro forman geles.El alto contenido de sales de metales monovalentes evita la gelificación.

3. La goma xantana se puede combinar con la mayoría de los espesantes comerciales, como derivados de celulosa, almidón, pectina, dextrina, alginato, carragenano, etc. Cuando se combina con galactomanano, tiene un efecto sinérgico al aumentar la viscosidad.

En conclusión, la goma xantana es una verdadera maravilla de la ciencia moderna.Sus capacidades únicas como agente espesante, agente de suspensión, emulsionante y estabilizador han revolucionado la forma en que funcionan varias industrias.Desde los alimentos que consumimos hasta los medicamentos de los que dependemos, el impacto de la goma xantana es innegable.Su popularidad comercial y su amplia aplicación lo convierten en una verdadera potencia en el mundo de los ingredientes.Abrace la magia de la goma xantana y libere su potencial en sus productos hoy.


Hora de publicación: 03-jul-2023