Fabricante Good Price Goma xantana de grado industrial CAS: 11138-66-2

1) Con el aumento de la velocidad de cizallamiento, las propiedades reológicas típicas, debido a la destrucción de la red coloidal, reducen la viscosidad y diluyen el adhesivo. Sin embargo, una vez que desaparece la fuerza de cizallamiento, la viscosidad se restablece, lo que le confiere buenas propiedades de bombeo y procesamiento. Gracias a esta propiedad, la goma xantana se añade a líquidos que requieren espesamiento. El líquido no solo fluye con facilidad durante el transporte, sino que también recupera la viscosidad requerida tras reposar. Por consiguiente, se utiliza ampliamente en la industria de las bebidas.

2) Líquido de alta viscosidad que contiene entre un 2 % y un 3 % de goma xantana a baja concentración, con una viscosidad de hasta 3-7 Pa·s. Su alta viscosidad le confiere amplias perspectivas de aplicación, pero al mismo tiempo, dificulta el procesamiento posterior de la producción. El 0,1 % de NaCl y otras sales monovalentes, así como el Ca, el Mg y otras sales divalentes, pueden reducir ligeramente la viscosidad de la solución de pegamento de baja concentración (por debajo del 0,3 %), pero pueden aumentar la viscosidad de la solución de pegamento a mayor concentración.

3) La viscosidad de la goma xantana termorresistente prácticamente no varía en un rango de temperatura relativamente amplio (-98~90 ℃). La viscosidad de la solución no cambió significativamente incluso después de mantenerla a 130 ℃ durante 30 minutos y luego enfriarla. Tras varios ciclos de congelación-descongelación, la viscosidad del adhesivo se mantuvo constante. En presencia de sal, la solución presenta una buena estabilidad térmica. Si se añade una pequeña cantidad de electrolito, como NaCl al 0,5%, a alta temperatura, la viscosidad de la solución adhesiva puede estabilizarse.

4) La viscosidad de la solución acuosa de goma xantana resistente a ácidos y alcalina es prácticamente independiente del pH. Esta propiedad única no la poseen otros espesantes como la carboximetilcelulosa (CMC). Si la concentración de ácido inorgánico en la solución adhesiva es demasiado alta, la solución será inestable; a altas temperaturas, se producirá la hidrólisis del polisacárido por el ácido, lo que provocará una disminución de la viscosidad del adhesivo. Si el contenido de NaOH supera el 12%, la goma xantana se gelificará o incluso precipitará. Si la concentración de carbonato de sodio supera el 5%, la goma xantana también se gelificará.

5) El esqueleto antienzimático de la goma xantana tiene una capacidad única para no ser hidrolizado por enzimas debido al efecto protector de las cadenas laterales.

6) La goma xantana compatible se puede mezclar con la mayoría de las soluciones espesantes de alimentos de uso común, especialmente con alginato, almidón, carragenina y otros compuestos. La viscosidad de la solución aumenta por superposición. Presenta buena compatibilidad en soluciones acuosas con diversas sales. Sin embargo, los iones metálicos de alta valencia y un pH elevado pueden provocar inestabilidad. La adición de un agente complejante puede prevenir la aparición de incompatibilidad.

7) La goma xantana soluble se disuelve fácilmente en agua y es insoluble en disolventes polares como alcoholes y cetonas. Se disuelve fácilmente en agua en un amplio rango de temperaturas, pH y concentraciones de sal, y su solución acuosa puede prepararse a temperatura ambiente. Al agitar, se debe minimizar la mezcla con aire. Si la goma xantana se mezcla previamente con algunas sustancias secas, como sal, azúcar, glutamato monosódico (GMS), etc., se humedece con una pequeña cantidad de agua y finalmente se mezcla con agua, la solución de pegamento preparada tiene un mejor rendimiento. Se puede disolver en muchas soluciones de ácidos orgánicos y su rendimiento es estable.

8) La capacidad de carga de la solución dispersable de goma xantana al 1% es de 5 N/m2, lo que la convierte en un excelente agente suspensor y estabilizador de emulsiones en aditivos alimentarios.

9) La goma xantana, que retiene agua, tiene buenos efectos de retención de agua y conservación de la frescura en los alimentos.

Sinónimos: GOMA XANTANA; MAYONESA DE GLUCOMANA; GALACTOMANANO; GOMA XANTANA, FCC; GOMA XANTANA, NF; GOMA XANTANA; Goma Xantana; XANTANA NF, USP

CAS: 11138-66-2

N.º CE: 234-394-2