Goma xantana de grado industrial, buen precio, CAS: 11138-66-2
Características
1) Con el aumento de la velocidad de cizallamiento, las propiedades reológicas típicas, debido a la destrucción de la red coloidal, reducen la viscosidad y diluyen el pegamento. Sin embargo, una vez que desaparece la fuerza de cizallamiento, la viscosidad se puede restaurar, lo que le confiere buenas propiedades de bombeo y procesamiento. Gracias a esta propiedad, se añade goma xantana al líquido que se desea espesar. El líquido no solo fluye con facilidad durante el transporte, sino que también recupera la viscosidad requerida después de estar en reposo. Por lo tanto, se utiliza ampliamente en la industria de bebidas.
2) Líquido de alta viscosidad que contiene entre un 2 % y un 3 % de goma xantana en baja concentración, con una viscosidad de hasta 3-7 Pa.s. Su alta viscosidad le confiere amplias posibilidades de aplicación, pero también dificulta el posprocesamiento de la producción. El 0,1 % de NaCl y otras sales univalentes, así como el Ca, el Mg y otras sales bivalentes, pueden reducir ligeramente la viscosidad de la solución de pegamento por debajo del 0,3 %, pero pueden aumentarla con una concentración mayor.
3) La viscosidad de la goma xantana resistente al calor prácticamente no varía en un rango de temperatura relativamente amplio (-98-90 °C). La viscosidad de la solución no varió significativamente incluso manteniéndola a 130 °C durante 30 minutos y luego enfriándola. Tras varios ciclos de congelación y descongelación, la viscosidad del pegamento no varió. En presencia de sal, la solución presenta una buena estabilidad térmica. Si se añade una pequeña cantidad de electrolito, como NaCl al 0,5 %, a alta temperatura, se puede estabilizar la viscosidad de la solución de pegamento.
4) La viscosidad de la solución acuosa de goma xantana, resistente a los ácidos y alcalina, es prácticamente independiente del pH. Esta propiedad única no la poseen otros espesantes como la carboximetilcelulosa (CMC). Si la concentración de ácido inorgánico en la solución de pegamento es demasiado alta, esta se volverá inestable. A altas temperaturas, se producirá la hidrólisis del polisacárido por el ácido, lo que reducirá la viscosidad del pegamento. Si el contenido de NaOH supera el 12 %, la goma xantana se gelificará o incluso precipitará. Si la concentración de carbonato de sodio supera el 5 %, la goma xantana también se gelificará.
5）El esqueleto de goma xantana antienzimática tiene una capacidad única de no ser hidrolizado por enzimas debido al efecto protector de las cadenas laterales.
6) La goma xantana compatible puede mezclarse con las soluciones espesantes alimentarias más comunes, especialmente con alginato, almidón y carragenina. La viscosidad de la solución aumenta por superposición. Presenta buena compatibilidad en soluciones acuosas con diversas sales. Sin embargo, los iones metálicos de alta valencia y el pH elevado la hacen inestable. La adición de un agente complejante puede prevenir la incompatibilidad.
7) La goma xantana soluble es fácilmente soluble en agua e insoluble en disolventes polares como el alcohol y la cetona. En un amplio rango de temperatura, pH y concentración de sales, se disuelve fácilmente en agua y su solución acuosa puede prepararse a temperatura ambiente. Al agitar, se debe minimizar la mezcla con aire. Si la goma xantana se mezcla previamente con sustancias secas, como sal, azúcar, glutamato monosódico, etc., luego se humedece con un poco de agua y finalmente se mezcla con agua, la solución de pegamento preparada ofrece un mejor rendimiento. Se disuelve en diversas soluciones de ácidos orgánicos y su rendimiento es estable.
8）La capacidad de carga de la solución de goma xantana dispersable al 1% es de 5 N/m2, lo que la convierte en un excelente agente de suspensión y estabilizador de emulsión en aditivos alimentarios.
9）La goma xantana retenedora de agua tiene buenos efectos de retención de agua y mantenimiento de la frescura de los alimentos.
Sinónimos: goma xantana; glucomanano mayonesa; galactomanano; goma xantana, FCC; goma xantana, NF; goma xantana; goma xantana; goma xantana NF, USP
CAS: 11138-66-2
N.º CE: 234-394-2
Aplicaciones de la goma xantana de grado industrial
1）En la perforación de la industria petrolera, la solución acuosa de goma xantana al 0,5% puede mantener la viscosidad del fluido de perforación a base de agua y controlar sus propiedades reológicas, de modo que la viscosidad de las brocas giratorias de alta velocidad es muy baja, lo que ahorra en gran medida el consumo de energía, mientras que en las partes de perforación relativamente estáticas, puede mantener una alta viscosidad, lo que juega un papel en la prevención del colapso del pozo y facilita la eliminación de piedra triturada fuera del pozo.
2) En la industria alimentaria, es superior a los aditivos alimentarios actuales, como la gelatina, la CMC, la goma de algas y la pectina. Añadir entre un 0,2 % y un 1 % al zumo mejora su adhesión, sabor y controla la penetración y el flujo. Como aditivo para el pan, puede lograr una textura estable y suave, ahorrando tiempo y costes. El uso de una cantidad del 0,25 % en rellenos de pan, sándwiches y coberturas de azúcar puede mejorar el sabor, suavizar el producto, prolongar su vida útil y mejorar su estabilidad al calentamiento y la congelación. En productos lácteos, añadir entre un 0,1 % y un 0,25 % al helado puede desempeñar un excelente papel estabilizador. Proporciona un buen control de la viscosidad en los alimentos enlatados y puede sustituir parte del almidón. Una porción de goma xantana puede sustituir de 3 a 5 porciones de almidón. Asimismo, la goma xantana se ha utilizado ampliamente en dulces, condimentos, alimentos congelados y alimentos líquidos.
Especificación de la goma xantana de grado industrial
| Compuesto | Especificación |
| Apariencia | Polvo suelto de color blanquecino o amarillo claro |
| Viscosidad | 1600 |
| Relación pura | 7.8 |
| PH(solución al 1%) | 5,5~8,0 |
| Pérdida por secado | ≤15% |
| Ceniza | ≤16% |
| Tamaño de partícula | malla 200 |
Envasado de goma xantana de grado industrial
25 kg/bolsa
Almacenamiento: Conservar en un recipiente bien cerrado, resistente a la luz y protegido de la humedad.
Nuestras ventajas
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